美食江湖_分卷阅读_83（3 / 4）
张思悌，这个王佳琪必须战胜的对手，才是对她最为了解的人。
在和王佳琪发出赌约后，他对王佳琪又进行了一次深入的了解，发现许多不得了的事情，他的这个对手的成长轨迹，与他有惊人的相似，都是被认定为天才，也都是有过长时间的游历经历。
他曾经用舌头亲自丈量过华夏的全地图，无论是极北之地的长白山，还是最难的天涯海角，他都有去过，也见识了从北到南的各种美食，这份经历，将他一直停滞不前的厨艺关口给略微松动了些，他相信等到这场比试结束后，他就能成为货真价实的顶级厨师了。
不过，现在的他还是要先战胜王佳琪，拿到证明张家获胜的游龙刀再说。
比赛进行到第三轮，也就是最后一轮，王佳琪和张思悌分隔对立地站在两个灶台前，场下的宾客们以及被淘汰了的选手怎么都想不通最后站在台上跟张思悌比赛的会是这个丫头。
古名泉作为此次比赛的出题者，虽然没有成为评委，可是也是被美食协会邀请了过来当特邀嘉宾的，这身份比卓以默、李迅这些普通的嘉宾还要重要许多，这些特邀嘉宾可以无理由地尝下这些选手的作品，也能在评委判断错误的时候提出质疑。
此时，徐林也是被美食协会邀请来的特邀嘉宾，他坐在了古名泉身边，这两个斗了一辈子嘴，比了一辈子厨的烹饪大师，正襟危坐地看着台上的两人。
“老古，把游龙刀都赌上了，你就这么有把握？”他不是不相信王佳琪，而是他认为，王佳琪要是现在跟张家人赌斗的话，赢面只有三七分，如果再等些时日，等王佳琪彻底成长了，再跟张家比试，那就是以逸待劳，王佳琪的成长徐林全看在眼里，他相信王佳琪是比张思悌更妖孽的天才。
“等不及啦！”古名泉叹了口气，“张家那边和我约定的时间是三十年，现在前二十来年，我都没培养出一个比张思悌厉害的徒弟，可在后四年内，我遇上了佳琪，那时，我还觉得要是时间能再长点，让佳琪成长起来该多好，可是张家那边已经在催了。”说完，他看向坐在了与之相差十来米远的张恩开那边。
“也是，再怎么等，迟早有这么一天的，不过现在让佳琪跟张家那小子比，胜算还是不大啊，要是这次，佳琪没能赢，不仅你的游龙刀要输给张家，咱们南派的可能还会少一个投票名额，到时候十大菜系中，会让北派那边多了一个菜系啊。”这是徐林所担心的。
虽说现代菜肴的趋势是南北融合，王佳琪也在做成融合全华夏菜肴要素的融合，可是这固有的观念就是南北对抗，要不然哪来这么多甜豆腐咸豆腐，甜粽子咸粽子，甜水铺蛋咸水铺蛋的争端啊。
仅从这些小吃上南北人民就已经为口味问题闹得不可开交了，更别说徐林、古名泉、张恩开这些烹饪大师了。
“一切全看佳琪的了，是输是赢，无论什么结果，我都会接受的。”古名泉显然比徐林看得更开一些，他觉得现在是年轻人的天下了，他这样的老头子再担心也没什么用。
而此时，张恩开正笑着跟同是北派的一些厨师说这话，话题中无非都是些张思悌的事。有些人甚至将张思悌说得一定会胜利，更说以后张家跟北派都要开张思悌来压倒南派了。
张恩开看着台上那个被众人吹捧的孙子，心中也非常满意，对于这个孙子，他倾注了多少心血，从小就培养张思悌识别食材的能力，在张思悌十岁之前让其掌握了近千中常规食材，等到张思悌稍稍长大后，又安排着去各家踢馆。
这些都在他的计划中，唯独张思悌自作主张的要去游历的主意让他大为不满，不过这都不碍于他对张思悌这个继承人的关注。
看着受到众人追捧的张恩开一直注视着台上的张思悌，作为他孙女的张思怡心中无奈，自己爷爷就是这样，对她的关注永远只是让她帮张思悌办事擦屁股，所以，她此刻反而有些叛逆地想让王佳琪获胜了。
不过她也明白自己得这个想法并不是十分靠谱，她的那个弟弟的实力她也清楚，绝对是外星人级别的，要不然怎么能让她这个高级厨师都生活在他的阴影之下，连家业都不是她继承的。
台下的人都不看好王佳琪，可是她自己却并不是很紧张，在那到题目的那一刻，她有了把握。
互相为对方出一道自己擅长菜系的菜肴，菜肴技巧程度要求高于高级厨师，低于顶级厨师。
王佳琪给张思悌出的是糖醋活鲤鱼，而张思悌出的，则是烤花揽桂鱼。
先说这糖醋活鲤鱼，名字听起来和糖醋鲤鱼十分相似，似乎这工艺也让人觉得很简单，可是在张思悌看来，王佳琪是给他出了道好题。
糖醋活鲤鱼，是道梁溪的船菜，讲究“一鲜三快”。一鲜鲜在选用的食材必须是活鲤鱼，这三快则是加工快、烹调快、上菜快，这就要求了厨师必须要将活碰乱跳的鲤鱼给立马去鳞切出几刀，这时为了不让鲤鱼出水时的鲜度流逝，还要有极快极稳放入刀工，以求能切出最好的鲤鱼脍来。
能够做到以上工艺的，无不是刀工娴熟、经验丰富、烹技精湛的顶级厨师，而张思悌此时虽说不到顶级厨师的程度，可是恰好能做出这道菜。
这是王佳琪根据他的水平，特意出的题，这道菜当然不止以上那些要求，其实她还给张思悌埋了个坑，就看张思悌能不能看出来了。
张思悌给王佳琪出的烤花揽桂鱼，其难度不比糖醋活鲤鱼要低，这道孔府菜，其制作工艺曾经一度是孔府的不传之秘，会做这道菜的也只是孔府的厨师而已，也就是最近几十年，这道菜才被公开了制作方法，可是这真的是这道菜的秘方么？不知道的人也只能当做是了。
可王佳琪知道，这并非是烤花揽桂鱼的真正做法，等到了菜肴制作完毕，她相信一定会让张思悌大吃一惊的。
张思悌没有给王佳琪机会，拆穿了她埋的那个坑，在烹饪糖醋活鲤鱼时，还用了小炉灶配合火筒慢火蒸焖，这是糖醋活鲤鱼的真正做法，用这法子做出来的糖醋活鲤鱼肉质糜而不烂，鲜度保持得就像刚出水的活鱼一样。
不过，张思悌虽然完成了王佳琪给他出的题，可是在面子自己出题做出的菜肴时，却惊讶的发现，王佳琪做的烤花揽桂鱼其做法就是孔府家秘传的无火烤法。
无火烤法说是无火，其实是要让桂鱼用铁篦子装，在铁篦子隔岸观火，用铁篦子的温度烤熟了烤花揽桂鱼，这是孔府最正宗的做法，就连张恩开的那些徒弟都不会的菜肴，会这个做法的，只有张恩开和张思悌，当然，现在还要再加上一个王佳琪。 ↑返回顶部↑
在和王佳琪发出赌约后，他对王佳琪又进行了一次深入的了解，发现许多不得了的事情，他的这个对手的成长轨迹，与他有惊人的相似，都是被认定为天才，也都是有过长时间的游历经历。
他曾经用舌头亲自丈量过华夏的全地图，无论是极北之地的长白山，还是最难的天涯海角，他都有去过，也见识了从北到南的各种美食，这份经历，将他一直停滞不前的厨艺关口给略微松动了些，他相信等到这场比试结束后，他就能成为货真价实的顶级厨师了。
不过，现在的他还是要先战胜王佳琪，拿到证明张家获胜的游龙刀再说。
比赛进行到第三轮，也就是最后一轮，王佳琪和张思悌分隔对立地站在两个灶台前，场下的宾客们以及被淘汰了的选手怎么都想不通最后站在台上跟张思悌比赛的会是这个丫头。
古名泉作为此次比赛的出题者，虽然没有成为评委，可是也是被美食协会邀请了过来当特邀嘉宾的，这身份比卓以默、李迅这些普通的嘉宾还要重要许多，这些特邀嘉宾可以无理由地尝下这些选手的作品，也能在评委判断错误的时候提出质疑。
此时，徐林也是被美食协会邀请来的特邀嘉宾，他坐在了古名泉身边，这两个斗了一辈子嘴，比了一辈子厨的烹饪大师，正襟危坐地看着台上的两人。
“老古，把游龙刀都赌上了，你就这么有把握？”他不是不相信王佳琪，而是他认为，王佳琪要是现在跟张家人赌斗的话，赢面只有三七分，如果再等些时日，等王佳琪彻底成长了，再跟张家比试，那就是以逸待劳，王佳琪的成长徐林全看在眼里，他相信王佳琪是比张思悌更妖孽的天才。
“等不及啦！”古名泉叹了口气，“张家那边和我约定的时间是三十年，现在前二十来年，我都没培养出一个比张思悌厉害的徒弟，可在后四年内，我遇上了佳琪，那时，我还觉得要是时间能再长点，让佳琪成长起来该多好，可是张家那边已经在催了。”说完，他看向坐在了与之相差十来米远的张恩开那边。
“也是，再怎么等，迟早有这么一天的，不过现在让佳琪跟张家那小子比，胜算还是不大啊，要是这次，佳琪没能赢，不仅你的游龙刀要输给张家，咱们南派的可能还会少一个投票名额，到时候十大菜系中，会让北派那边多了一个菜系啊。”这是徐林所担心的。
虽说现代菜肴的趋势是南北融合，王佳琪也在做成融合全华夏菜肴要素的融合，可是这固有的观念就是南北对抗，要不然哪来这么多甜豆腐咸豆腐，甜粽子咸粽子，甜水铺蛋咸水铺蛋的争端啊。
仅从这些小吃上南北人民就已经为口味问题闹得不可开交了，更别说徐林、古名泉、张恩开这些烹饪大师了。
“一切全看佳琪的了，是输是赢，无论什么结果，我都会接受的。”古名泉显然比徐林看得更开一些，他觉得现在是年轻人的天下了，他这样的老头子再担心也没什么用。
而此时，张恩开正笑着跟同是北派的一些厨师说这话，话题中无非都是些张思悌的事。有些人甚至将张思悌说得一定会胜利，更说以后张家跟北派都要开张思悌来压倒南派了。
张恩开看着台上那个被众人吹捧的孙子，心中也非常满意，对于这个孙子，他倾注了多少心血，从小就培养张思悌识别食材的能力，在张思悌十岁之前让其掌握了近千中常规食材，等到张思悌稍稍长大后，又安排着去各家踢馆。
这些都在他的计划中，唯独张思悌自作主张的要去游历的主意让他大为不满，不过这都不碍于他对张思悌这个继承人的关注。
看着受到众人追捧的张恩开一直注视着台上的张思悌，作为他孙女的张思怡心中无奈，自己爷爷就是这样，对她的关注永远只是让她帮张思悌办事擦屁股，所以，她此刻反而有些叛逆地想让王佳琪获胜了。
不过她也明白自己得这个想法并不是十分靠谱，她的那个弟弟的实力她也清楚，绝对是外星人级别的，要不然怎么能让她这个高级厨师都生活在他的阴影之下，连家业都不是她继承的。
台下的人都不看好王佳琪，可是她自己却并不是很紧张，在那到题目的那一刻，她有了把握。
互相为对方出一道自己擅长菜系的菜肴，菜肴技巧程度要求高于高级厨师，低于顶级厨师。
王佳琪给张思悌出的是糖醋活鲤鱼，而张思悌出的，则是烤花揽桂鱼。
先说这糖醋活鲤鱼，名字听起来和糖醋鲤鱼十分相似，似乎这工艺也让人觉得很简单，可是在张思悌看来，王佳琪是给他出了道好题。
糖醋活鲤鱼，是道梁溪的船菜，讲究“一鲜三快”。一鲜鲜在选用的食材必须是活鲤鱼，这三快则是加工快、烹调快、上菜快，这就要求了厨师必须要将活碰乱跳的鲤鱼给立马去鳞切出几刀，这时为了不让鲤鱼出水时的鲜度流逝，还要有极快极稳放入刀工，以求能切出最好的鲤鱼脍来。
能够做到以上工艺的，无不是刀工娴熟、经验丰富、烹技精湛的顶级厨师，而张思悌此时虽说不到顶级厨师的程度，可是恰好能做出这道菜。
这是王佳琪根据他的水平，特意出的题，这道菜当然不止以上那些要求，其实她还给张思悌埋了个坑，就看张思悌能不能看出来了。
张思悌给王佳琪出的烤花揽桂鱼，其难度不比糖醋活鲤鱼要低，这道孔府菜，其制作工艺曾经一度是孔府的不传之秘，会做这道菜的也只是孔府的厨师而已，也就是最近几十年，这道菜才被公开了制作方法，可是这真的是这道菜的秘方么？不知道的人也只能当做是了。
可王佳琪知道，这并非是烤花揽桂鱼的真正做法，等到了菜肴制作完毕，她相信一定会让张思悌大吃一惊的。
张思悌没有给王佳琪机会，拆穿了她埋的那个坑，在烹饪糖醋活鲤鱼时，还用了小炉灶配合火筒慢火蒸焖，这是糖醋活鲤鱼的真正做法，用这法子做出来的糖醋活鲤鱼肉质糜而不烂，鲜度保持得就像刚出水的活鱼一样。
不过，张思悌虽然完成了王佳琪给他出的题，可是在面子自己出题做出的菜肴时，却惊讶的发现，王佳琪做的烤花揽桂鱼其做法就是孔府家秘传的无火烤法。
无火烤法说是无火，其实是要让桂鱼用铁篦子装，在铁篦子隔岸观火，用铁篦子的温度烤熟了烤花揽桂鱼，这是孔府最正宗的做法，就连张恩开的那些徒弟都不会的菜肴，会这个做法的，只有张恩开和张思悌，当然，现在还要再加上一个王佳琪。 ↑返回顶部↑